霧峰農會壓軸講座登場　智慧菇業揭示永續新未來

臺中市霧峰區農會今（10/3）舉辦《114年臺中市菇農菇事—行銷暨永續淨零推廣計畫》壓軸永續講座「智慧化菇類生產與淨零永續發展」，由行政院農業部農業試驗所石信德老師主講。講座從真菌歷史談到臺灣菇業沿革，再延伸至AI時代的智慧生產，帶領大眾看見菇類如何成為串連環境、產業與生活的關鍵節點。

活動由臺中市政府農業局指導、行政院農業部中部地區農糧分署協辦，當日劉仕弘股長、劉信良科長出席與會。石信德老師分享對考古的熱愛，指出真菌在地球循環中扮演「清道夫」角色，並回顧臺灣菇業發展歷程：洋菇曾是臺灣外銷明星，被譽為早期農業的「護國神山」，帶動農村經濟；隨技術精進與市場變化，香菇、金針菇、杏鮑菇等多元品項崛起，形成具韌性的產業結構。

為強化學習體驗，石老師現場展示杏鮑菇栽培實體與菌菇小盆栽，示範菌絲體如何將農林副產物「長」成可分解、低碳的新材料；並說明以溫溼度、二氧化碳與通風為核心的智慧環控與資料紀錄，能讓生產更穩定、省能、好管理，是面對氣候風險的重要工具。

石老師強調，銷售與市場策略同樣關鍵，必須透過產銷履歷與友善標章建立信任，結合在地導覽、校園合作與親子體驗將知識化為故事，再透過數位內容與品牌行銷，拓展優質產品的能見度。

全球菇業已逐步導入AI影像辨識、環控自動化、異常預警與供應鏈數據化。石老師指出，臺灣擁有感測與資通產業優勢，只要以中小型場域組成示範網，就能以務實成本累積資料與模型，推動產業升級。他並引用真菌專家 Paul Stamets 的觀點，歸納真菌在環境淨化、生物防治、醫療保健、土壤與碳管理、替代材料、食物與生計等六大潛力，呼籲以在地案例落實國際經驗，形成可複製、可教學、可擴散的臺灣模式。

霧峰區農會表示，從「森林裡的一朵菇」到「智慧化的菇房系統」，系列活動串連歷史、科技、教育與產業。未來將持續媒合學校、社區與產業夥伴，擴大示範場域與在地合作，讓循環更落地、減碳更有效，為土地創造更好的永續未來。