冬至湯圓吃過量釀血糖危機　糖尿病友一口氣吞十顆血糖飆破400

冬至吃湯圓象徵團圓，是許多家庭不可或缺的傳統習俗，卻也暗藏健康風險。衛生福利部臺中醫院指出，近日一名55歲糖尿病患者因冬至貪嘴過量食用包餡湯圓，導致飯後血糖一度飆破400 mg/dl，出現明顯不適症狀，經緊急治療後才逐漸穩定，醫師與營養師提醒民眾節慶飲食務必節制，尤其慢性病患者更須提高警覺。

該名王先生平時喜愛甜食，但在醫師與營養師指導下，長期飲食控制得宜，血糖與糖化血色素皆維持穩定。日前冬至當天，他一口氣吃下十顆包餡芝麻與花生湯圓，隨後又喝了一碗紅豆湯，隔日即出現口乾、疲勞、視力模糊等不適症狀，就醫檢查後發現飯後血糖嚴重升高，必須接受胰島素注射治療。

衛生福利部臺中醫院內分泌新陳代謝科林建良醫師表示，患者過去在家自我監測血糖狀況良好，糖化血色素長期控制在7%以下，這次因湯圓攝取量失控，導致血糖急性上升，進而引發多尿、口渴、疲倦與視力模糊等高血糖症狀。經過治療與飲食調整後，約一週血糖即恢復正常，身體不適也隨之改善。

林建良醫師指出，湯圓主要由糯米製成，屬於高升糖指數食物，容易使血糖快速上升，對糖尿病患者而言須特別注意份量。常見的芝麻、花生包餡湯圓屬於高油高糖食品，而包肉鹹湯圓則含有較高鈉含量，建議將湯圓視為主食替代品，減少其他澱粉攝取，同時搭配大量蔬菜、無糖茶或無糖豆漿，並於餐後適度活動，有助於穩定血糖。

臺中醫院營養室胡慈恩營養師也提醒，四顆包餡湯圓的熱量約等同一碗白飯，甜湯圓多半搭配糖水，容易在不知不覺中攝取過量糖分，影響血糖控制，建議以無糖豆漿取代糖水，增加蛋白質攝取，使飲食更加均衡。她也指出，鹹湯圓雖含肉類蛋白質，相較甜湯圓較為均衡，但仍須控制數量，避免澱粉攝取過多，並可加入蔬菜一同烹煮，以提高膳食纖維含量。

此外，胡慈恩營養師特別提醒，食用湯圓時不建議將湯品全部喝完。甜湯圓的湯底含糖量高，而鹹湯圓湯品則可能含有較多油脂與鈉，若攝取過量恐增加身體負擔。建議民眾冬至應以適量吃湯圓為主，湯品酌量飲用，才能在應景之餘兼顧健康。